牛肠,即是可以作为食物被人们食用,也是可以作为药物来缓解人们的疾病的,是不少患者经常使用的药物。牛肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。而且富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、免疫系统,头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
干锅牛肠的制作方法:
1,去除牛肠上左右油脂,洗净,用盐擦一遍;
2,将牛百叶在开水里过一遍,沥干,然后用小勺将黑色表层刮除,洗净;
3,将牛肉洗净并切成便于食用的大小;
4,将以上原料放入盛有30杯水的罐中,用大火煮沸,再用文火煨制一小时,直至熟透,
5,将牛肉,牛肠,牛百叶从罐中取出,放入C组佐料调味,拌匀后置于平底锅中;
6,将香菇放入水中浸泡,并剔除其菌柄,在菌盖上划“X”纹;
7,将胡萝卜切成两半后,再斜切成多边新月形。
8,包菜去茎,并将叶子切成2厘米;宽0.6厘米的小片 9,将洋葱切成与胡萝卜同样大小的块状 10,黑龙江牛杂材料,将宽粉放在沸水中焯一下,然后在冷水中过一遍,沥干 11,将以上原料(香菇,胡萝卜,包菜,洋葱)放入煮牛肠,牛杂材料加工,牛百叶的平底锅中,从蔬菜上淋入四杯高汤,煮沸;在蔬菜煮好后,将宽粉放在平底锅的中心处,并以自制佐料淋之,然后将茼蒿叶装饰在其顶部即可食用。
麻辣牛肠做法:蒜苗切段,泡萝卜切丝,牛肠洗净后放开水锅中灼烫片刻,倒出水,不放油,炒干水汽,水汽炒干后,放油,放姜丝,翻炒片刻,下入酸萝卜丝,再倒入剁椒,加适量盐,翻炒均匀即可出锅。
小牛肠做法: (1)将小牛肠浸入牛奶中备用。 (2)青椒、红椒、黄椒切成块,与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味;新鲜茴香切成块,牛杂材料供应,放入煎盘中用小火煎熟。 (3)将小牛肠从牛奶中取出,放入煎盘中煎熟。 (4)将培根、青椒等装盆,小牛肠搁放在上面即可。
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